DIYARBAKIR YEREL MUTFAK VE GOURMET REHBERI

Diyarbakır

Diyarbakır

Son yıllarda Diyarbakır'nin gastronomi sahnesine genç şeflerin katılımıyla moleküler gastronomi, plant-based menüler ve fermente teknikler gibi global eğilimler de eklendi. Bu dinamizm şehrin premium mutfağını sürekli yenileyerek uluslararası food critic'lerin de radarına sokmuştur.

Diyarbakır Yerel Mutfak ve Gourmet Rehberi

Diyarbakır mutfağı Anadolu gastronomi haritasının zengin köşelerindendir. Asırlık reçeteler, bölgeye özgü baharatlar, mevsimsel ürünler ve nesilden nesile aktarılan teknikler şehrin yemek kültürünün temelini oluşturur. VIP restaurantlar bu geleneği modern sunum teknikleri ile yeniden yorumlar.

Mezopotamya ile Anadolu arasında bir geçiş bölgesinde yer alan Diyarbakır'ın tarihi çok eski dönemlere dayanmaktadır. Yontma Taş ve Mezolitik devirlerde Diyarbakır ve çevresinde var olan mağaralardan, burada yerleşim olduğu yapılan arkeolojik araştırmalarla anlaşılmıştır. Örneğin Eğil-Silvan yakınlarındaki Hassuni Mağaraları ile Dicle Nehri ve kolları üzerinde, Ergani yakınlarındaki Hilar Mağaraları'nda bu çağdan kalma kalıntılar gün yüzüne çıkarılmıştır. Şehrin 65 kilometre kuzeybatısındaki Ergani ilçesi yakınlarında yer alan Çayönü Tepesi kazılarında, dünyanın en eski köylerinden birinin bulunduğu kabul edilmektedir. Çayönü yerleşkesindeki insanlar, zamanla göçebelikten yerleşik köy yaşama

Diyarbakır şehri, farklı dönemlerde farklı isimlerle anılmıştır. MÖ 200'de Asur hükümdarı Adad-Nirari'ye ait bir kılıç kabzası üzerinde şehrin adının Amid ya da Amidi olarak geçtiği görülmektedir. Roma ve Bizans kaynaklarında ise şehrin adının Amid, Omid, Emit ve Amide şeklinde geçtiği görülmektedir. 11. yüzyılda yöreye gelen Türkmenler şehirdeki yapılarda kullanılan siyah renkli taşlardan dolayı şehre "Kara Amid" demişlerdir. Müslüman Arapların egemenliği sırasında buraya yerleşen Bekr (بکر) kabilesi nedeniyle şehir, Diyâru Bekr (ديار بكر, "Bekr kabilesinin yurdu") olarak kayıtlara geçmiştir.

Diyarbakır Öne Çıkan Yerel Mutfak ve Gourmet Rehberi Mekanları

Diyarbakır'de bu kategoride öne çıkan güncel lokasyonların seçilmiş listesi. Veriler açık harita OpenStreetMap platformundan gerçek zamanlı çekilmiştir.

Diyarbakır Görüntüleri

Asurlular döneminde şehir, bölge valilik merkezi olmuştur. Milattan sonra 1. ve 2. yüzyıllarda şehir ve bölgesi için Romalılar ve Partlar arasında savaşlar yapılmıştır. Şehir, Romalıların hâkimiyetine girdikten sonra imparatorluğun yıkılmasıyla Bizans yönetimine geçti. Halife Ömer döneminde İslam ordusu, Diyarbakır'ı ve çevresini fethetmiş ve Halid bin Velid, Diyarbakır'a giren ilk Müslüman kumandan olmuştur. Diyarbakır, böylece bir eyalet olarak İslam Devleti'ne bağlandı.

Diyarbakır, Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde bulunan bir ildir. Merkezi Diyarbakır olan ilin yüzölçümü 15.101 km2dir. 1,8 milyonu aşan nüfusuyla ülkenin en kalabalık 12. ilidir. Adıyaman, Batman, Bingöl, Elazığ, Malatya, Mardin, Muş ve Şanlıurfa illeri ile komşudur. 17 ilçeye sahiptir. Diyarbakır'ın plaka kodu 21'dir.

Diyarbakır, Güneydoğu Anadolu Bölgesinin ortaSında, El Cezire'nin (Mezopotamya) kuzeyinde yer almaktadır. Doğuda Batman ve Muş, batıda Şanlıurfa, Adıyaman, Malatya, kuzeyde Elazığ ve Bingöl, güneyde ise Mardin illeri bulunmaktadır. Yeryüzü şekilleri açısından genelde dağlarla çevrili, ortası hafif çukurlaşmış görünümdedir ve Güneydoğu Torosların kollarıyla çevrilidir. En yüksek dağı Muş sınırı yakınındaki Andok Dağı'dır (2.830 m). Diyarbakır ilinin denizden yüksekliği ortalama 650 metredir.

Şehir çevresindeki yerleşim yerleri arasındaki bağlantı yolları son yıllarda iyileştirilmiş, ulaşım süreleri kısalmıştır. Bu durum, Diyarbakır merkezde ikamet eden VIP kullanıcıların çevre ilçelerdeki özel mekanları da rahatça ziyaret etmesine olanak tanımaktadır.

Son yıllarda Diyarbakır'nin gastronomi sahnesine genç şeflerin katılımıyla moleküler gastronomi, plant-based menüler ve fermente teknikler gibi global eğilimler de eklendi. Bu dinamizm şehrin premium mutfağını sürekli yenileyerek uluslararası food critic'lerin de radarına sokmuştur.

Bölgedeki VIP Hizmet Noktaları

Bölgede öne çıkan yerleşim yerleri ve yakın ilçeler için özel rehber kaynakları aşağıda listelenmiştir.

Samsat (Adıyaman) yöresindeki VIP mekanlar ve hizmet noktaları için bölge VIP kılavuzu.

Şehrin yerel lezzet rotası, geleneksel lokantalardan butik gourmet mekanlara kadar geniş bir yelpazeye yayılır. Yerel ustaların yönettiği aile tipi mutfaklar ile şef mutfakları bir arada yaşar; her biri Diyarbakır'nin özgün lezzet karakterini farklı açılardan yansıtır.